La carte du moment
Entrées
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Velouté de courge et noisettes torréfiées 9,50 €
Courge du plateau, crème fraîche fermière, noisettes torréfiées le matin et huile de noisette.
Allergènes : lait, fruits à coque
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Poireaux vinaigrette et œuf mollet 10,00 €
Poireaux fondants, vinaigrette à l'ancienne, œuf mollet de la ferme des Trois Chênes.
Allergènes : œufs, moutarde, sulfites
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Salade d'agrumes et fenouil croquant 9,00 €
Oranges et pamplemousses de saison, fenouil cru taillé fin, olives noires et huile d'olive.
Allergènes : aucun parmi les quatorze réglementaires
Plats
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Poisson de la criée, grillé 24,00 €
Selon l'arrivage du matin à Saint-Raphaël, grillé entier, légumes de saison et beurre citronné.
Allergènes : poissons, lait
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Épaule d'agneau confite sept heures 23,00 €
Agneau du Var confit lentement, jus court au thym, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive.
Allergènes : céleri
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Risotto d'automne aux champignons 19,00 €
Riz carnaroli, champignons de saison, bouillon de légumes et copeaux de vieux comté.
Allergènes : lait, sulfites
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Pâtes fraîches, tomates confites et basilic 18,00 €
Pâtes roulées maison, tomates confites lentement, basilic du jardin et pignons torréfiés.
Allergènes : gluten, œufs, fruits à coque
Desserts
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Tarte fine aux pommes, glace vanille 8,50 €
Pâte feuilletée pur beurre roulée le matin, pommes du verger voisin, glace vanille maison.
Allergènes : gluten, lait, œufs
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Mousse au chocolat noir 70 % 8,00 €
Chocolat noir de couverture, œufs fermiers, une pointe de fleur de sel de Camargue.
Allergènes : lait, œufs, soja
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Sorbet plein fruit du moment 6,50 €
Deux boules de sorbet préparé sur place, selon les fruits mûrs de la semaine.
Allergènes : aucun parmi les quatorze réglementaires